Pan Challah con Miel de Mary Jo

The best times aLos mejores momentos son los que se comparten cuando los amigos que son como la familia se unen para hornear pan Challah. Generaciones riendo, amasando, trenzado, compartiendo tiempo de calidad mientras algunos simples ingredientes se convierten en hermosas hogazas de pan Challah. En diciembre pasado los Calveti, los Zamoranos y las hermanas Ramos alistaron los delantales y pusieron manos a la obra. 

Shari Calveti graciously offered to translate my recipe for my Latino friends! What a blessing! Mi especial gratitud a Shari Calveti quien gentilmente ofreció traducir mi receta para mis amigos latinos. ¡Que bendición! Disfruta y asegúrate de contarme sobre tus aventuras horneando!  Con amor Mary Jo

Ingredientes:

  • 5 tsp. (cucharaditas) de levadura activa seca (o 2 paquetes)
  • 1 taza de agua caliente (115oF) aproximadamente
  • 1/4 taza de miel (1tsp. reservado para levadura)
  • 1/4 taza de azúcar
  • 5 tazas de harina de pan
  • 2 tsp. de sal
  • 3 huevos ligeramente batidos, mas 1 huevo reservado para el glaseado
  • 8 Tbs. (8cucharadas=1 barra) de mantequilla sin sal, derretida atemperatura*

Instrucciones:

Paso 1: En agua tibia añade la levadura y 1 cucharadita de miel y mezclar. Deje reposar hasta que los ingredientes se activen o crezcan, de 5 a 10 minutos. Nota: Si la levadura no crece o se activa comience el proceso de nuevo. Puede ser que la levadura esté vieja o dañada y el pan no crecerá.

Paso 2: (Ingredientes secos) Usando su mezcladora con el gancho para masa en velocidad baja, mezcle las 5 tazas de harina, 2 tsp. de sal y 1/4 taza de azúcar. Separe aparte aproximadamente 1 1/2 taza de los ingredientes secos. Añade los ingredientes húmedos (levadura, huevos, mantequilla y la miel restante) a los ingredientes secos. Luego añada el resto de los ingredientes secos hasta que la masa se separe de los lados del envase y se pegue al gancho para masa. Coloque la masa en superficie espolvoreada con poca harina.

Paso 3: Amasar la masa (aproximadamente 100 veces o de 5-10 minutos) hasta que no este pegajosa sino en forma de bola suave sedosa. (añada harina espolvoreada de ser necesario)
Forme la masa en una bola y añádele aceite a la superficie de la masa. Transfiere la masa a un envase cubierto en aceite.***Cubra el envase con una toalla de cocina y deje que la masa se eleve en un área de temperatura tibia por aproximadamente 2 horas.

Paso 4: Hágale un hueco (presione) a la masa con las manos (esto remueve burbujas de aire) y coloque en una superficie. Use un cortador para dividir la masa en 6 partes iguales.**** Enrollar cada sección en una cuerda de 12-15 pulgadas de largo. Hacer 2 trenzas de 3 cuerdas cada una.***** Coloque las dos trenzas en una bandeja aceitada para hornear y cubrir con una toalla. Deje que la masa se eleve hasta el doble en tamaño por 60 minutos.

Paso 5: Pre caliente el horno a 350oF. Con cuidado, aplique con una brocha a la masa un huevo batido y esparce los cristales de miel, semillas de amapola ó de sésamo. (es opcional) Coloque la bandeja de hornear en la tercera parte baja de el horno por 30 a 35 minutos. La temperatura interior debe de ser 200 grados. Removerlos cuando se vean doraditos, la masa rebota al tocar y su olor sea sabroso! Nota: Si el pan se esta oscureciendo muy rápido puede crear con aluminio una casita sobre la bandeja para protegerlo.

Dejar que se enfríen completamente en una rejilla para enfriar. (¡Si puedes vencer la tentación de no comerlo antes!) Esta receta es hecha con amor y servida con gozo.

*Preferencia personal de derretir y dejar que se enfríe a temperatura la mantequilla
**Si no tienes una mezcladora añade los ingredientes húmedos a los secos y amasarlos hasta que la masa quede suave en una bola suave y sedosa. Le tomará mas tiempo pero es posible de hacer. ***Engrase la masa y el recipiente por que esto evitará que la masa se pegue al recipiente y que no crezca.
****Yo utilizo una balanza para medir mis cuerdas. Esto hace que las trenzas queden uniforme, pero no es esencial.
*****Trenza como lo harías en el cabello. Youtube tiene varios tutoriales de trenzar de distintas maneras. !Diviértete y experimenta!